امروز: دوشنبه 29 آبان 1396

انتخاب

پرداخت آنلاین

دانلود فایل

پیگیری خرید

راهنمای خرید

کسب درآمد

پاورپوینت بررسی روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت

دسته بندی : مهندسی کشاورزی

تعداد بازدید : 114 بار

فرمت فایل : pptx

حجم فایل : 1595 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل : 34

پاورپوینت روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت در 34 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx


مقدمه:


علم نگهداری محصولات بعد از برداشت مربوط به روش های برداشت

حمل و نقل، بسته بندی و نگهداری آنها می شود. آشنایی باروشهای                                    

نگهداری محصولات باعث می شود.  تا از ضایعات محصولات باغبانی

کاسته شود . با توجه  به  اینکه میوه ها  موجودات  زنده  هستند، در

 فرآیند تنفس اکسیژن مصرف کرده و co2 آزاد می کنند .     

علم فیزیولوژی بعد از برداشت  شرایط  حفظ کیفیت  محصولات  را

در مراحل مختلف نگهداری مورد بررسی قرار می دهد.


عوامل مﺆثر بر فساد محصولات


1- میکروارگانیسم ها: مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود.

2- آنزیم ها: میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد .

3- رطوبت: به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود .

4- اکسیژن: اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند.

5- حرارت: گرما نقش اساسی در فساد ماده غذایی دارد و افزایش درجه حرارت سبب تسریع فعالیت های مخرب می شود

6- نور: سبب نابودی بسیاری از ویتامین ها مانند A،CوB2  می شودواجزای رنگین ماده را نیز از بین می برد .


نگهداری محصولات بعد از برداشت


•گرمای محسوس ماده

• •گرمای ناشی از تنفس

• •نفوذ گرما به درون ماده


روش چیدن محصول


برخی از روشهای نگهداری محصولات بعد از برداشت

•آنزیم زدایی: یک فرآیند حرارتی است که قبل از انجماد، خشک کردن و... انجام می شود.

•عقیم کردن حرارتی

•مومی کردن: برای کاهش تبخیر و جلوگیری از چروکیدگی و پژمردگی محصول از موم استفاده می شود .


قیمت : 9,500 تومان

بلافاصله پس از پرداخت آنلاین قادر به دانلود خواهید بود و لینک دانلود نیز به ایمیل شما ارسال خواهد شد .