توضیحات کامل :

پروژه كارآفرینی طرح کنسرو سازی در 63 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc

 

فهرست مطالب

فصل اول: كلیات

تعریف ، ویژگی ها و مشخصات مواد خام

تعریف ـ ‌ویژگی ها ومشخصات محصولات تولیدی

نحوه بسته بندی و ظروف بسته بندی

نشانه گذاری

مصارف عمده محصول

ارائه دیدگاههای كلی در مورد قیمت و بازار فروش

قیمت فروش

فصل دوم بررسی های فنی

ارزیابی روشهای مختلف تولید

اصول كلی و عملی فرآیند تولید

بررسی مناطق، مراحل، شیوه های كنترل كیفیت

كنترل كیفیت مواد اولیه

كنترل كیفیت حین فرآیند

كنترل كیفیت محصول و بسته بندی

تعیین محدوده ظرفیت تولید

بررسی ماشین آلات و تجهیزات خط تولید

موازنه جرم و انرژی

بررسی تأسیسات عمومی كارخانه

بررسی نیروی انسانی

زمین و زیر بنا

مساحت سالن تولید

مساحت انبارها

مساحت تأسیسات تعمیرگاه و آزمایشگاه

مساحت ساختمانهای اداری ـ رفاهی ـ خدماتی

فصل سوم: محاسبات اقتصادی

سرمایه ثابت

سرمایه در گردش

هزینه ثابت تولید

هزینه متغیر تولید

محاسبات قیمت تمام شده

محاسبات قیمت فروش

 

بخشی از متن

1ـ1ـ تعریف ، ویژگی ها و مشخصات مواد خام
لوبیا چیتی:

برای تهیه كنسرو باید لوبیاچیتی رسیده و خشك باشد ، جهت بدست آوردن محصول با كیفیت بالا گونه انتخابی ماده اولی اهمیت بسیار زیادی دارد. بنابراین باید تنها از لوبیا چیتی درجه 1 استفاده شود. درحا حاضر مرغوبترین لوبیا چیتی در ایران لوبیای خمین است.بسته به محل برداشت ماده اولیه میزان رطوبت آن ممكناست ازحدود 20-8 درصد متغیر باشد و دانه های با رطوبت بالاتر از 13 درصد ممكن است كپك زده باشند.محتویات موجود در 100 گرم لوبیا چیتی عبارتند از :

كالری: 338     پروتئین: 6/22  چربی: 6/1 كربوهیدرات:9/55

نخود سبز:گونه های نخود سبزPisum sativum بدو صورت برای تولید كنسرو مورد استفاده قرار می گیرد یكی نخود سبز یا در واقع نخود نارس كه دارای رنگ سبز و بافت نرم است. و دیگری نخود رسیده كه مراحل تكامل آن به اتمام رسیده است. برای داشتن محصول با كیفیت بالا باید از نخود سبز درجه (1) استفاده شود.محتویات موجود در 100 گرم نخود سبز عبارتند از:

كاری: 91   پروتئین 7  چربی: 4/0  كربوهیدرات: 15